腐香芋头扣肉的做法 腐香芋头扣肉怎么做

“芋头扣肉的特点是吃起来不油腻，酥香味美、芋头吸收了肉汁，肉又附着芋头的清香，肉中有芋，芋里有肉，好吃到停不下来，一年360天均可享用，男女老幼都适合。其做法跟梅菜扣菜基本相同，不是很难，只是耗时间，没有2小时拿不下来……”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

腐香芋头扣肉的做法步骤

• 1、选用层次分明的五花肉先煮6分熟就可以（可以趁热在猪皮上涂酱油上色）煎炸肉皮了

• 2、猪皮朝下进行煎制，炸也可以。

• 3、煎炸肉皮后浸泡在冷水里，让皮质更有弹性

• 4、扎小孔用老抽蚝油上色腌制10来分钟（这步也可以在第一步完成的）

• 5、开始煎炸芋头，两面发硬即可。

• 6、（肉可以冷藏后更容易切）肉皮朝下，一片肉一片芋头码入大碗

• 7、煮一个汁，有蒜头，八角，红腐乳，酱油，冰糖

• 8、倒入调好的汁进行蒸煮，至少60分钟。

• 9、出锅后倒扣到煲里，

• 10、边上氽些蔬菜围起来，原汁回锅勾芡后再淋在扣肉上，撒葱花香菜，香死人的芋头扣肉就完成了。