美味的香芋扣肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
五花肉 :500
油 :适量
花椒 :5
老油 :3
南乳 :1块
生抽 :15
蚝油 :15
白糖 :15
主料
香芋 :300五花肉 :500
辅料
生姜 :10油 :适量
花椒 :5
老油 :3
南乳 :1块
生抽 :15
蚝油 :15
白糖 :15
具体步骤
1.锅内放入适量清水,再加入花椒粒和几片姜,再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷
2.沥干水分后,在肉皮部分用牙签插上小洞洞,然后再用老抽涂抹上色
3.芋头去皮切成约3CM厚的片
4.炒锅烧热,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起
5.再放入五花肉炸至猪皮显金黄色,再翻面稍炸一下,捞起沥油
6. 将南乳、食盐、蚝油、白糖和生抽调成酱汁
7.五花肉冷却后切成片状,厚度跟香芋大概一致
8.然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好深碗里(猪皮朝下),再把调好的酱汁倒入
9.上锅蒸50分钟
10.蒸好的扣肉取出倒扣在菜盘即可
1、炸五花肉时,记得把锅盖盖上,免得热油乱飞伤人。2、南乳、生抽、蚝油已经有咸味,所以在调酱汁时不用加盐。3、如果是用高压锅蒸时间在20-25分钟左右。