椒麻优康牛肉的做法 椒麻优康牛肉怎么做
“喜欢吃辣的朋友们不可错过的一道菜,椒麻味的优康牛肉你们尝过吗?”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒麻优康牛肉的做法步骤
1、准备食材,建议用优康牛肉家的牛里脊肉,肉质鲜嫩
2、牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)
3、花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。
4、炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色。
5、加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟,加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。
6、盛出趁热食用!
小窍门
怕辣的可以少放一点辣椒,按自己喜好调整。