蟹粉烂糊白菜的做法 蟹粉烂糊白菜怎么做
“网上APP买的白菜每斤1.6元,一棵5斤重花了8元,我分了四次才吃完,划算下来一次才2元。2元就能炒上一盘,真的实惠到家了。今天在家还是用白菜做菜,就是加了自制的蟹粉在里面,立马变得高大上。味道也更加的鲜香可口了。其实这道菜一般是在烂糊白菜肉丝的基础上再加入蟹粉的,我这次做的烂糊白菜里没放肉丝,就是用了鸡汤来煮的白菜,所以白菜依旧很鲜甜。加上用猪油熬制的蟹粉,那就是鲜上加鲜了,这道菜在外面饭店卖得不便宜,自己在家做更实惠。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蟹粉烂糊白菜的做法步骤
1、白菜用清水浸泡一会儿,洗净捞出再切成小条状。
2、锅中加热适量稻米油,放入白菜煸炒,炒至白菜开始变软出水后,加点盐调味。
3、继续煸炒片刻后加入少许高汤,我家刚好有鸡汤,如果没高汤那就只能加清水和鸡粉了。
4、盖上锅盖炖煮至白菜酥软后撒上少许白胡椒粉增香。
5、起锅前淋入少许湿淀粉勾芡。
6、把煮好的烂糊白菜盛入盘中备用。
7、舀适量的蟹粉放入锅中,加入少许料酒和香醋拌匀。
8、接着也加入适量高汤,煮沸后加入少许盐和白胡椒粉拌匀。
9、最后也淋入湿淀粉勾芡。
10、把炒好的蟹粉放在烂糊白菜上即可,吃的时候再拌一下。
小窍门
白菜最好是加入高汤炖煮,味道更加鲜美。