白菜宽粉炖鱼的做法 白菜宽粉炖鱼怎么做

“喜欢听锅里发出的咕嘟咕嘟声，那意味着一种美味正在形成。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白菜宽粉炖鱼的做法步骤

• 1、原料：鱼身，白菜，宽粉（提前泡水），大料，桂皮，姜和葱。

• 2、炒锅中倒入食用油，将鱼身两面煎制金黄。

• 3、砂锅中加入少许油，桂皮和大料放入炒香，下葱姜炒香。

• 4、加郫县豆瓣酱炒香。

• 5、加入开水，老抽。

• 6、加入生抽。

• 7、放入鱼身。

• 8、放冰糖。

• 9、加入醋，盖上锅盖炖15分钟。鱼身较大，注意粘锅底。

• 10、加入白菜和宽粉，将白菜调整到鱼身底部，防止粘锅。再炖8分钟，白菜软烂，宽粉劲道就可以了。

• 11、关火前，撒点葱花，盖上盖子，焖一会。

小窍门

鱼身较大，防止粘锅底，可以将鱼身从中间切开再操作。宽粉可以提前泡水，如果不提前泡水，注意水的添加量。