煎酿鸡蛋肉丸的做法 煎酿鸡蛋肉丸怎么做

“有没有试过这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的容器，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友，肯他们肯定也会喜欢的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煎酿鸡蛋肉丸的做法步骤

• 1、鸡蛋入锅中煮熟。

• 2、捞出过凉去壳。

• 3、对切成两瓣。

• 4、小心分离出蛋黄。

• 5、取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起。

• 6、调匀。

• 7、将肉馅放在蛋白中，尽量可装多点。

• 8、锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。

• 9、煎至肉熟出锅。

• 10、锅中放少许水、蚝油烧开，勾入少许水淀粉，加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。

• 11、将汁浇在蛋肉上即可食用。

小窍门

1、肉馅我选的是外脊，肥瘦比例大约1：9，肉质细嫩，不肥腻。
2、煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。
3、要保持小火状态煎肉。
4、蛋黄不要全部放入。