五香大排的做法 五香大排怎么做

“入味，鲜嫩又多汁的五香大排，餐桌上的一道硬菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五香大排的做法步骤

• 1、买回的猪大排洗净沥干水分。

• 2、用刀背把大排的两面拍松。

• 3、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。

• 4、腌好后在大排两面拍上干淀粉。

• 5、起油锅放入适量油，烧至油冒烟，下大排。

• 6、一面炸好快速翻面，炸至两面微黄捞出。

• 7、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。

• 8、再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。

• 9、放入炸好的大排焖煮10分钟。

• 10、入味后加少许糖调味收汁即可。

• 11、出锅撒上香葱。鲜嫩多汁，香气扑鼻的红烧大排，有它，米饭都会多吃一碗。

小窍门

1、喜欢颜色深点的可多加1勺老抽。
2、建议做的时候汤汁多放一点，这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、淀粉只要拍薄薄的一层就好，不要太厚。
4、炸的时候一定要大火炸，一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面，不要炸太久了。