鸡糕的做法 鸡糕怎么做

“往日怕被拒绝，一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注，把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。
料理机省去了剁肉的麻烦，节省了手工操作的时间。拌馅上锅，很快出了锅。按理，还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了，怎么也得放到下一顿。浇了芡汁，再放到下一顿，似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到，省掉一步，就得了个没味的中差评。其实吧，要给自己吃，已然足够味儿了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡糕的做法步骤

• 1、主料

• 2、将鸡肉洗净，切块，放入料理机搅拌

• 3、成细腻浆状

• 4、倒入碗中，加入盐，蛋清，味精，胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀

• 5、分次加入水搅拌均匀

• 6、顺一个方向搅打上劲

• 7、倒入抹油的模具中

• 8、抹平表面

• 9、蛋黄打散

• 10、放在肉泥表面，均匀摊开

• 11、盖上保鲜膜

• 12、放入沸水锅中，中火蒸15-20分钟

• 13、熟透出锅，稍凉

• 14、用刀沿壁周划一圈

• 15、扣出

• 16、切片

• 17、装盘

• 18、用绿叶和围边装饰

小窍门

水可以用鲜汤代替。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。