西红柿烧桂鱼的做法 西红柿烧桂鱼怎么做

“西红柿烧桂鱼，不仅味道鲜美，而且特别开胃，尤其是用鱼汁拌饭，又是一种说不出的美味！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

西红柿烧桂鱼的做法步骤

• 1、将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。

• 2、将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。

• 3、淋上适量的料酒去腥。

• 4、将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里，一部分撒在表面，同样都是为了去腥。

• 5、将蒜切片撒在鱼身上。

• 6、取一个西红柿削皮切片，葱洗净切段备用。

• 7、将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。

• 8、放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。

• 9、将腌制好的鱼放入锅内煎。

• 10、两面都煎成金黄色。

• 11、将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。

• 12、加入适量的纯净水。

• 13、水沸腾后加入西红柿。

• 14、淋上适量的老抽上色。

• 15、盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。

• 16、出锅前撒上适量的葱花提香。

• 17、夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。