酸辣鸡珍的做法 酸辣鸡胗 酸辣鸡珍怎么做

“鸡珍，回忆里总是过年时桌上一碗土鸡里稀少的那么几块，每次上桌总是盘算着怎么从碗里挑出来，那时是说不出的感觉，就是喜欢。
如今，生活变了，市场上鸡珍是大包大包的。它跟鸡肉不一样，有着特殊的质感，特别是配上辣椒，醋，可谓是一道不错的开谓小菜。也可配上泡椒酸豆角，美味无穷啊！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣鸡珍的做法步骤

• 1、准备好鸡珍，辣椒，蒜瓣

• 2、将鸡珍洗干净后放入煮锅中，加水将其煮熟，大概需要六分钟左右。

• 3、用等待鸡珍煮熟的这段时间将辣椒蒜瓣切好

• 4、鸡珍煮熟后，将其捞出，用冷水冲洗一至两分钟，。若未洗净，继续冲洗。

• 5、冲洗完后将鸡珍切薄片

• 6、将油倒入锅中，待烧热后倒入切好的辣椒和蒜瓣，翻炒四五下

• 7、将切好的鸡珍倒入锅中，翻炒四五下后加入适量的盐，继续炒两分钟，倒入醋（可根据个人口味加量），炒一分钟。

• 8、倒入适量草菇老抽，待着色后，加入适量鸡精，炒一分钟左右便可起锅了。

• 9、酸辣鸡珍出锅硌！

小窍门

1.在挑选冰冻鸡珍时，要挑偏红色，这样的更新鲜。
2.煮熟的鸡珍一定要冷水冲洗干净，既可除去腥臭味，又可增加韧劲。
3.如果加入酸豆角或泡椒炒，可不必加醋。
4.火候要大，炒出来才香。