家常茄条的做法 家常茄条怎么做

“这个时节吃茄子正好，特别嫩，今天用的圆茄子，也可以用长茄子，口感都很好。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常茄条的做法步骤

• 1、圆茄子1个洗净，大蒜剥好备用。

• 2、将茄子削皮，皮有很好的营养价值，请保存，可以做凉调茄子皮。

• 3、将削好皮的茄子先切成1公分厚的片，然后再改刀成1公分厚的长条状。

• 4、准备好淀粉，玉米淀粉就好，为的是给茄子条穿件衣服，阻挡油的过量吸收。喜欢厚口感的可以加些面粉，口感也很好。

• 5、给茄条穿衣服，不要沾太多，薄薄一层就好。每个面都要沾上。

• 6、锅内放多些油，油温偏高些，下茄条煎，变成金黄色就好。

• 7、煎成这样就好，捞出控控油。

• 8、都煎好后，把锅刷干净后架火上烧热，锅内无水，倒一点点油，注意是一点点，是为了一会把蒜爆香，然后下入煎好的茄条。倒入用辅料调好的料水。

• 9、翻炒后出锅，香味扑鼻。

小窍门

1、一定注意淀粉的量。
2、料水是先在碗中放入4勺白糖，再放入1勺香醋，再加一些生抽，最后倒入300毫升的清水，搅拌均匀。
3、还有茄条的宽度一定不能太薄太厚，1公分厚就好😊