酱蒜爆芦笋的做法 酱蒜爆芦笋怎么做

“芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效、很适合人们夏季食用。此外：绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A可明目；现代研究表明：芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时也有抗肿瘤的作用。
芦笋吃法多种多样，最为经典估计白灼芦笋，原汁原味；可吃多了也发现不易入味过于清淡；就寻思着换点重口味的；哈哈：今儿我就用家人爱吃的郫县豆瓣酱、蒜沫一起爆炒；嘿：味道真的不一样，大受那位欢迎，还跟我说：下次就这么做~~~”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱蒜爆芦笋的做法步骤

• 1、备好食材

• 2、芦笋摘去老梗洗净后切寸段

• 3、胡萝卜切花片

• 4、蒜头拍扁后切碎

• 5、锅中加水、食盐和少许芥花油烧开，放入芦笋、胡萝卜焯烫下

• 6、捞起后迅速冲凉水沥干

• 7、另起锅油烧热，爆香少许蒜沫后放入郫县豆瓣酱

• 8、炒出香味、炒出红油

• 9、倒入芦笋、胡萝卜片

• 10、开大火爆炒，撒少许鸡精炒匀

• 11、出锅前将剩余蒜沫放入，炒匀关火

• 12、盛盘上桌

小窍门

1、事先用食盐、食用油焯烫下芦笋，即入味又清脆
2、迅速过凉水，可保持芦笋颜色翠绿透亮
3、郫县豆瓣酱较咸，加入之前入盐水焯烫过，不用再放盐了
4、出锅前放入蒜沫，蒜味更香更浓更有味