小炒扫帚蘑的做法 小炒扫帚蘑怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小炒扫帚蘑的做法步骤
1、这是野生新鲜的扫帚蘑。
2、剪掉老根儿,去除蘑菇里的杂草(没焯水之前千万不要水洗)。
3、水开把蘑菇下锅,焯水半分钟左右。
4、捞出反复清洗几遍,直到洗干净,挤出水分备用。
5、猪肉切薄片。
6、小葱切碎备用。
7、热锅热油,下入肉片翻炒至变色,加入料酒少许。
8、加入葱花翻炒。
9、加入蘑菇翻炒。
10、加入辣椒、十三香和盐翻炒,炒熟加一点蒜末即可。
11、完成啦。
小窍门
1、野生的鲜蘑菇第一步要把老根儿去掉,把杂草树叶捡出去。
2、必须先焯水再清洗,绝对不可以先水洗,否则全部碎掉。
3、焯水时间不可过长。半分钟到一分钟,不要超过一分钟。
4、炒蘑菇不建议放过多调料,或者口味太重的调料。