卤大鸡腿豆皮的做法 下饭菜卤大鸡腿豆皮 卤大鸡腿豆皮怎么做
“最近豆皮吃的有点狠了,一次买个20-30张的,哈哈,虽然喜欢吃豆皮,但也要换着花样吃呀,这样做真的特别好吃(「・ω・)「嘿。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤大鸡腿豆皮的做法步骤
1、豆皮切成宽条儿,两根重叠打成结,备用。
2、鸡腿解冻,两面各自划几刀,冷水下锅,加姜片,葱段,料酒2勺,焯出血沫及多余油脂。
3、鸡腿焯出血沫,冷水冲洗干净,备用;准备炒香食材:洋葱切块,大葱切段,姜切片,香菜打结,干辣椒3颗。
4、起锅烧油,下炒香食材。
5、煸炒出香味,放老抽调色,煸炒几下后。
6、放温水,水量根据食材用量决定,我用了一整罐电烧水壶的水。
7、然后放桂皮,香叶,十三香,冰糖,盐,生抽调味儿,盖好盖儿,煮大概15-20分钟。
8、放鸡腿,中火再煮20分钟。
9、放豆皮,再煮5分钟,这个时候可以尝一下味道,不够咸的话,可以再放点盐,然后关火,盖盖儿闷一小时。
10、然后就可以吃了,煮熟后也是可以直接吃了,只是多闷一会儿汤汁更入味儿。
11、来一碗米饭,香死了。