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野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做

野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做

山上田边地头经常会自生自长一些野番茄,这些野番茄只有玻璃弹大,口味比普通的番茄酸许多,所以农民们常常用它制作一些开胃菜,或把它熬成番茄酱用来凉拌粉丝、凉粉等,普洱适宜的温度适合野番茄的生长,所以集市上每天都有野番茄卖,妈妈家的地边也长着一些野番茄,今天妈妈摘了一些拿来给我,我用它烧了几道菜。

食材明细

主料
  • 野番茄 (200克)
  • 蘑芋 (400克)
辅料
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 面酱 (适量)
  • 大韭菜 (适量)
  • 味精 (适量)
  • 微辣 (口味)
  • (工艺)
  • 廿分钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

野番茄烧蘑芋的做法步骤

  • 野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做 第2张

    1、蘑芋切成片再切成条。

  • 野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做 第3张

    2、把切好的蘑芋放入沸水锅中焯一下,去除土碱味。

  • 野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做 第4张

    3、野番茄摘除根蒂后放水里洗净备用。

  • 野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做 第5张

    4、葱、姜、蒜切碎,辣椒切段,大韭菜切段备用。

  • 野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做 第6张

    5、炒锅上火,倒入适量食用油,下辣椒煸香后放入野番茄翻炒。

  • 野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做 第7张

    6、野番茄炒出汁后,放入葱、姜、蒜炒香,再放入一匙面酱翻炒均匀。

  • 野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做 第8张

    7、放入适量盐和少许白糖翻炒均匀。

  • 野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做 第9张

    8、放入蘑芋翻炒一会。

  • 野番茄烧蘑芋的做法 野番茄烧蘑芋怎么做 第10张

    9、放入大韭菜翻炒两下,放入少许味精翻炒均匀即可。

小窍门

1、蘑芋在烹制之前要先焯一下水去除土碱味。
2、野番茄学名丁茄,在翻炒过程中要用小火慢慢翻炒,让野番茄自然出汁,不能用匙把野番茄压烂出汁。以免生茄味重,影响口感