辣椒大蒜炒油渣的做法 辣椒大蒜炒油渣怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣椒大蒜炒油渣的做法步骤

• 1、肥肉洗净

• 2、先切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中

• 3、肉出油后，调小火慢慢熬

• 4、待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。

• 5、油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用

• 6、油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用

• 7、青椒切圈，青蒜切小段。

• 8、炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒

• 9、倒入油渣迅速翻炒

• 10、倒入青蒜

• 11、洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可

小窍门

油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分碳黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。