风吹排骨的做法 【风吹排骨】 风吹排骨怎么做

“风吹排骨是泸州很具有代表性的特色菜，因为制作过程要晾晒，风吹，所以就叫风吹排骨。风吹排骨不仅能保持肉质新鲜，还具有鲜，麻，香，回甜。每吃一口，都很香。尽管这个菜没有糖醋排骨弄红艳，可以说是我吃个排骨中，我最钟爱的”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

风吹排骨的做法步骤

• 1、排骨洗干净，吹干；用干布把排骨各个缝隙搽干【要不不容易上调料】；用高度高粱白酒，抹排骨各个部位，特别是缝隙

• 2、10斤肉放盐3两内，我用了36克盐

• 3、锅中盐巴，花椒，山奈，八角开小火炒；炒到盐巴刚变色最好，把火关了；加胡椒，白糖，和转

• 4、把码好酒的排骨，用盐巴抹匀每一个部位，特别是缝隙

• 5、在冰箱里我放了4天

• 6、腌制好的排骨不用洗，放通风的地方。北方天气干燥，2天就可以啦，南方气候湿润，要4，5天

• 7、吃之前，排骨放热水中清洗

• 8、等水开后，大火蒸35分钟

• 9、蒸出来的效果

• 10、排骨宰节节，就可以啦