锡纸排骨的做法，让你尝试不一样的风味！

美食的做法各式各样，排骨是家家户户必吃的一道美味，但是做法是各式各样了，有很多做法既能保留原汁原味，又能营养价值高。那大家有没有吃过锡纸排骨呢？想不想自己动手做一下呢？好了，今天小编就教大家来做一道美味的锡纸排骨吧，让你垂涎欲滴，赞不绝口。

一、锡纸排骨怎么做

1、排骨汆水

排骨汆水去腥，用凉水冲洗干净，待用。

2、调汁

蒜蓉，蜂蜜，酱油，耗油，芝麻，2颗冰糖，调制成粘稠的酱汁。

3、裹汁

每根排骨均匀裹上酱汁，用锡纸单独包起(一层就够，方便受热)。同时烤箱预热。

4、放烤箱

排骨放进烤盘里，放入烤箱250度烤25分钟。 这道菜诱惑力极强：烤的过程中满屋华丽丽的香味(肉和酱汁的魔法);打开锡纸，排骨还在滋滋响，酱和肉融为一体，色泽地道;啃起来劲道十足，配上米饭更是鲜香;情侣周末窗下对啃，万分的有情趣。

二、做菜小贴士

这道菜有N种做法，这是小编的版本，铺在米饭上吃。也可以做成锡纸红烧鱼，锡纸茄汁鱼，锡纸麻辣鱼。 这两道菜的好处是，既可以让你尝到烧烤的香味，又避免了烧烤的焦糊和它的负面作用，如上火。 如果肉和鱼的汤汁较多，调料较稀，出来的效果更像清蒸的，适合想吃清淡的人。如果材料本身水分不多，酱汁粘稠，烤出来滋味浓郁，像馆子里的菜。

因为排骨在烤制的时候容易烤干，所以包上锡纸可以让排骨鲜嫩多汁。小编一直觉得锡纸包上了，香气也不会漏掉。掀开锡纸的时候香气四溢的感觉多美好呀，哈哈。烤的时候底下垫着点土豆，吸收了肉汁的土豆特别好吃呢。

这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。

排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，小编试过只腌渍2个小时就开始烤焙，但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。

这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相当惬意的享受哈。

排骨的做法有很多，这道锡纸排骨是小编最爱吃的，味道好极了。做法也比较简单，如果新鲜的排骨想要长时间保存的话，则需要把他剁成小块，然后用热水过一下，再用冷水过一下，用保鲜膜包住，然后把它放入冰箱保存，这样排骨可以放的很久时间，甚至长达一个月。