千丝白玉丸的做法 温暖补身—千丝白玉丸 千丝白玉丸怎么做

“俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。秋去冬来，眼下正是食用萝卜的好时机。白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

牛肉性温，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉不但含有丰富的蛋白质，且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。冬季食牛肉，有滋补、防寒、暖胃的作用，为寒冬补益的佳品。一般人群皆可食用。

千丝白玉丸—采用白萝卜与牛肉相搭配，以蒸煮的方式烹饪而成，牛肉中浸满萝卜丝的清香，萝卜丝也渗入牛肉丸的汤汁，加上最后的勾芡淋汁，让成菜更加的晶莹剔透，不但味道鲜美、外形美观，而且有很好的食疗功效。牛肉补脾胃，萝卜利水湿，故而此菜有补中益气、健脾消积的功用，补而不腻，消而有度。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

千丝白玉丸的做法步骤

• 1、原料图：白萝卜、牛肉、葱、姜。

• 2、白萝卜洗净，去掉外皮后刨成丝。

• 3、萝卜丝用清水浸泡半小时（中间换3次水），以去除辛辣味。

• 4、捞出沥干水份后，加入少许盐，抓匀腌制片刻至出水，然后用双手挤压掉多余的水份，再调入1/2茶勺的食盐、1/2茶勺的白胡椒粉和1汤勺的猪油，拌匀以后再加入1/2汤勺的淀粉拌匀。

• 5、牛肉洗净，剁成肉糜。

• 6、牛肉糜移至碗中，加入切好的葱白末、姜末，调入1茶勺的盐、1汤勺料酒、1汤勺生抽，和1/4茶勺的白糖。

• 7、顺同一方向搅拌至肉糜粘绸上劲后腌至半小时。

• 8、腌制好的肉糜做成大小较均匀的肉丸子。

• 9、把牛肉丸放入萝卜丝中，均匀裹上一层萝卜丝。

• 10、依次裹好所有的丸子。

• 11、放入开水锅中蒸10分钟。

• 12、蒸好以后，把盘子中的汤汁倒入锅内，调入少许香油和鸡精，然后用水淀粉勾成薄芡。

• 13、在蒸好的丸子上，撒上少许红椒末和香葱末，把调味好的薄芡均匀的淋在丸子上即可。

小窍门

诗心片语：
1：新鲜的萝卜丝，有些许辛辣味，把萝卜丝先放在请水中浸泡，然后用腌铩去水份，这样口感较佳。
2：如果喜欢辣椒，可以在萝卜丝里加入少许辣椒面，这样口味更浓郁。
3：蒸好以后把原汤汁倒入锅中，进行调味和勾芡，再淋于丸子上，这样丸子不但晶莹剔透，而且味道更鲜美。
4:牛肉没有太多油脂,所以萝卜丝里加些猪油,味道更好.
5：牛肉属于发物，患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应慎食，且患有肝炎、肾炎者也应慎食，以免病情加重或复发。
6：白萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。