白玉菇炒瘦肉丝的做法 白玉菇炒瘦肉丝怎么做

“家常小炒，白玉菇炒瘦肉丝，滑嫩爽口，味道鲜美，老人孩子都爱吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白玉菇炒瘦肉丝的做法步骤

• 1、买回来的白玉菇去掉根部，淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。

• 2、瘦猪肉洗净切丝，葱、姜、蒜去皮洗净分别切成葱花、姜末和蒜片。

• 3、瘦猪肉加入适量的料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，这样炒出来的肉丝嫩滑。

• 4、锅中加入适量的水，水开下入白玉菇焯水，可以去掉白玉菇的腥味。

• 5、捞出后迅速过冷水，再捞出控净水分。

• 6、炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，滑入瘦肉丝煸炒至肉丝变色。

• 7、加入焯好的白玉菇快速翻炒。

• 8、加入盐、蘑菇粉调味，喜欢的还可以加点水淀粉勾薄芡，不加也可以，腌制肉丝的时候已经用了淀粉，也能起到芡汁的作用。

• 9、出锅装盘。