良心虾卷的做法 良心虾卷怎么做
“金黄色的虾卷,不仅色泽诱人,口感更是让人吃了还想再吃,酥皮肉鲜,绝对是宴客高级菜品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
良心虾卷的做法步骤
1、我买的是去头的鲜虾,分两种用途:16只虾去除虾线作为虾卷的主体,剩余的虾剁成虾泥用
2、清洗干净的鲜虾也要去除壳
3、准备好腌制鲜虾的酱汁:到两勺酱油+一勺料酒+少许蒜末+少许盐+少许白糖+少许五香粉+少许白胡椒粉
4、把虾放进酱汁里浸泡三秒钟后放在盘子里,腌制15分钟
5、剩余的虾剁成虾泥
6、加一个蛋清,放入盐,胡椒粉,料酒搅拌均匀
7、准备好春卷皮
8、根据自己需要做多少虾卷来选择用多少张春卷皮,春卷皮对半切,切成两个三角形
9、取一条虾,然后裹上虾泥,包起来,最后涂上蛋液粘住
10、卷好的虾卷放置一旁,热油
11、油先烧热至7、8成热,把火关到中小程度,把虾卷放进去,大概炸4、5分钟左右
12、金黄色的虾卷起锅,放凉一会再放回油锅里复炸一下,皮会更酥脆。
13、虾卷炸完,只有虾肉,没有其他肉掺杂,绝对算的上良心虾卷。