照烧汁鸡片的做法 照烧汁鸡片怎么做

“此菜味道咸鲜带少许甜味，属于啖啖肉类，请大家自己做些素菜来搭配。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

照烧汁鸡片的做法步骤

• 1、将碗汁材料兑好碗汁

• 2、鸡肉切成片，用腌料抓腌至手感起胶，放置30分钟左右，再放在干玉米淀粉碗里，周身裹上玉米淀粉

• 3、抖去多余的干淀粉，放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色

• 4、锅开大火，倒入兑好的碗汁，不断搅拌，烧至全部起泡，有所谓“汽顶勺”的感觉

• 5、将炸过的肉片倒入锅里，迅速翻匀，上碟，再撒上炒过的白芝麻。

小窍门

鸡肉容易熟，炸时不用炸得太深色，否则会变硬。