毒美味-河豚鱼干炖芸豆怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 河豚鱼干二条

2. 芸豆200克

3. 葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒

4. 河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；

5. 芸豆用手掰成条状；

6. 锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；

7. 将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；

8. 锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；

9. 肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；

10. 佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；

11. 辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；

12. 加入一点生抽；

13. 再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水；

14. 再加适量的盐、糖、料酒，水烧开转小火后盖上锅盖焖制；

15. 焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。

烹饪技巧

1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感；2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。