乌骨鸡和乌鸡是一个品种吗

是。乌骨鸡其实又叫乌鸡、武山鸡，历史悠久，乌骨鸡的羽毛蓬松丝滑，体型较小，鸡冠和耳垂是蓝绿色的，而且脚上长毛，有五指，乌鸡的皮肤和骨肉等组织都是黑色的，也是因此所以才被叫做乌骨鸡或者乌鸡。乌鸡的生长期较长，其体内积累了大量的呈味核苷酸，这种化学物质是鸡肉鲜味的主要来源，所以乌鸡肉或者乌鸡汤汤，口感都很浓郁鲜美。另外，乌鸡肉的口感比较劲道，乌鸡肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量较高，深受消费者的喜爱。