鸡丝青椒豆腐干的做法 鸡丝青椒豆腐干怎么做
“鸡胸脯肉,肉嫩好熟,而且富含蛋白质。和绿色的青椒搭配,颜色漂亮,口感上也丰富了不少。再来几块豆腐干,还能补钙。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡丝青椒豆腐干的做法步骤
1、鸡胸肉提前解冻,如果用新鲜的更好
2、鸡肉还未完全解冻,切起来比较快,顺着鸡肉的纤维切粗丝
3、放在碗中,倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉
4、用手抓捏入味,有些鸡肉丝还未完全解冻,也不要着急,一会儿就好
5、青椒、豆腐干准备好
6、青椒去蒂去籽切成细丝,豆腐干切成细丝
7、大蒜拍碎切成末
8、热锅凉油,入青椒丝、豆腐干丝
9、翻炒到青椒丝变色,加少许盐调味,混合均匀盛出
10、锅中再倒些油,不要等油热,直接将鸡肉丝入锅中,赶快将肉丝划散,让每条肉都能沾上油
11、转大火,将鸡肉翻炒变色,倒入少许酱油,再根据口味决定是否加盐
12、翻炒几下后,加入两勺豆豉酱
13、将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中,再倒入大蒜末,混合均匀,出锅
14、好香
小窍门
鸡肉酥冻的时候,切丝均匀,要顺着肉丝的方向切,炒完不碎不断;先炒青椒、豆腐干,提前码味儿;凉油倒入鸡肉丝,快速划散,使肉丝均匀沾上油,这样炒时不粘连,不糊锅;没有豆豉就放点蚝油吧,那味道也是很鲜的。