青椒豆腐泡的做法 青椒豆腐泡怎么做

“纯素食，清香可口，老少皆宜！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青椒豆腐泡的做法步骤

• 1、主料打块儿：侧向水平两刀均匀分割三片，正面井字均匀分割。大概每小块4cm方形。

• 2、炸豆泡：分两次。第一次油温7成热下豆腐块炸3分钟（定型），第二次油温略高于第一次，炸至金黄色。

• 3、配料。

• 4、配料改刀。

• 5、淀粉。

• 6、淀粉、盐、味精、花椒面。

• 7、味极鲜酱油。

• 8、淀粉、盐、味精、花椒面、味极鲜酱油适量，适量清水调匀备用。

• 9、熟油一勺（油为炸豆泡油，勺为图中勺）。

• 10、热锅加入油后，直接倒入改刀辅料，快速翻炒几下。

• 11、加入调好的碗中辅料（加入前一定要调匀缓慢倒入）。

• 12、很快辅料透明状翻开，加入豆泡，快速翻炒使豆泡沾匀辅料汁。即成

• 13、成品。本次卖相不好，边拍边做有点手忙脚乱了。以后再有时候补图。

小窍门

豆泡炸好，快速进行炒辅料步骤，豆泡温度越高，成品后味道和口感越好。