菠萝包的做法 菠萝包--详细步骤图 菠萝包怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠萝包的做法步骤
1、首先做菠萝皮,也可以在发酵面团的时候做。软化黄油加糖粉和盐入容器里。
2、用打蛋器打匀。
3、全蛋液分次加入,搅拌均匀
4、加入过筛的低粉。
5、用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀,入冰箱冷藏,方便最后整形。
6、将面团材料里除黄油外的材料先打至面团光滑,在放入黄油,搅拌至扩展阶段即可。
7、放温暖处发酵2倍大,约1小时。
8、排气,滚圆,分成10份。
9、将菠萝皮分成10份。
10、用手掌将菠萝皮按压成圆形状。
11、包入面团,然后用菠萝印或者刮板划上花纹。
12、最后发酵至2倍大,刷上全蛋液,180度15分左右。
13、注意上色情况哦!
小窍门
1.菠萝皮也可以不压线条,这样最后发酵完成的皮,会呈现出不规则状噢!
2.制作菠萝皮的时候如果太湿,可以适量添加低粉,最后呈比耳垂还软的面团即可,记得冰过以后方便整形。
3.因为配方里添加了淡奶油,所以奶香浓郁。如果没有,可以用牛奶代替,在加10克奶粉。