青椒炒膳丝的做法 青椒炒膳丝怎么做
“鳝鱼因它较高的营养价值,不仅江浙沪,其他很多地方的人都很喜欢食用,关键是肉质也鲜美。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒炒膳丝的做法步骤
1、准备材料;将青椒、胡罗卜、姜切细丝;将鳝鱼片用清水洗净,沥干水份,切细丝;
2、鳝鱼丝放碗中,加入盐和水淀粉调好味;另用一小碗,将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用;
3、炒锅内放油烧热,下入鳝鱼丝爆至变白;
4、再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝,烹入调好的汁,大火翻炒几下即可装盘;
小窍门
鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀,不然肉质会老;