蚝油五彩爆腐竹的做法 每天需摄取多种颜色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹 蚝油五彩爆腐竹怎么做

“人类所需的营养不可能只从一种颜色的蔬菜中得到，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素Ｃ、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。从另一方面讲，不同颜色的蔬菜蕴含不同的营养成份和作用，红色食物补铁，还有助于缓解伤风感冒的症状；黑色食物富含氨基酸；绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎等等，它们都对人类的健康做出了各自的贡献。因此人类所需的营养应从不同颜色食物的混搭中吸收，才能使您得到更全面的营养。
今天为大家推荐一道餐桌上的彩色美食——蚝油五彩爆腐竹，此菜色泽鲜艳、咸香可口、口感润滑、营养丰富，老幼皆宜的彩色美食，希望大家也喜欢”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

蚝油五彩爆腐竹的做法步骤

• 1、把腐竹折断，提前浸泡；

• 2、黑木耳提前泡发，去掉头部杂质，洗净撕成小片；

• 3、红柿子椒洗净，去蒂、籽，切成菱形块；胡萝卜去皮，洗净切菱形块；芹菜洗净切段；

• 4、芡汁：往一个小碗中调入适量—蚝油、淀粉、胡椒粉、香油、鸡精、料酒、水，搅拌均匀备用；

• 5、热锅热油，先把红柿子椒、香芹放进去爆香一下；

• 6、把爆香好的红柿子椒、香芹盛出备用；

• 7、接着再热锅热油，放入姜片；（如果喜欢吃辣的朋友在此别忘了把干红辣椒一起放进去爆香）

• 8、接着把胡萝卜片放进去翻炒几下；

• 9、然后把水发腐竹和黑木耳放进去爆炒一下；

• 10、调入适量生抽，翻炒匀，使其充分入味；

• 11、然后把爆香过的红柿子椒、香芹倒进去快速翻炒；

• 12、调入适量精盐炒匀；

• 13、把芡汁淋入，改中火快速翻炒匀，使芡汁溶于蔬菜里；

• 14、收汁即可关火盛盘。

小窍门

【菁厨温馨小提示】：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食；患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血；木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

腐竹：由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，要适量即可。

芹菜：脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能；芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

彩椒：可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用；用于烹饪时，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。