香煎龙利的做法 香煎龙利怎么做

“这道香煎龙利，我搭配了加入柠檬汁和番茄丁的奶油汁。本来，油煎的手法是有些油腻的，酱汁中又有黄油，口感可能会更加油腻。可是加入柠檬汁和番茄丁后，不仅立即中和了油腻的口感，而且还鱼肉变得更加鲜嫩爽口，酸甜的味道很是好吃！”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香煎龙利的做法步骤

• 1、鱼柳洗净，沥干水分，撒上适量盐和胡椒，腌制5分钟左右；

• 2、腌制鱼柳时准备酱汁：番茄洗净去皮，切成小粒；

• 3、小锅内加入水和柠檬汁；加入盐和糖，注意糖的用量，喜欢吃甜可以多加，喜欢酸可以少加；加入胡椒粉；

• 4、小火慢慢加热至有蒸汽出现时，加入黄油；

• 5、不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠，关火；加入番茄丁；

• 6、搅拌均匀，待用。

• 7、土豆洗净去皮，切成薄片。

• 8、锅中加入适量色拉油，将土豆片煎熟；

• 9、摆在盘子底部；

• 10、腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉，并抖掉多余的面粉；

• 11、平底锅内加入适量色拉油，热锅凉油放进鱼柳，煎至两面上色；

• 12、烹入白葡萄酒，盖上锅盖，焖1、2分钟至熟；

• 13、盛出鱼柳摆盘；

• 14、并浇上酱汁；

• 15、最后用香葱丝和香葱碎装饰，上桌！

小窍门

1、鱼柳我只做了一份，因为中午一个人吃饭；酱汁却是二、三人的分量，不要一人独吞了。晚饭时把酱汁加热一下，再给家里那两个人每人做一份。

2、给鱼柳扑面粉很必要，能使煎出来的鱼柳外酥里嫩，而且有效防止粘锅。

3、柠檬汁一定要用鲜榨的，而且酱汁不可煮到沸腾，以免过多损失柠檬的维生素C。

4、酱汁中的糖量自己控制，柠檬汁很酸，可以多加点儿。