水煮腰花的做法 水煮腰花怎么做
“这是一道完完全全的川菜,是四川每家会做的大众菜,由于独特的调料盒烹饪手法,具有麻辣鲜香脆的特色。喜欢辣、喜欢麻、喜欢川菜的同学们,来学、动手、娱乐一次。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮腰花的做法步骤
1、热锅冷油,放入蒜头、葱、姜、小米辣段、花椒炒出香味。
2、放入红油豆瓣,继续翻炒,加入适量开水。大火加热。
3、加热同时,另起锅,放冷水烧开,下腰花过水捞出。
4、红油豆瓣锅烧开后,将葱姜蒜头检出,接着放入洗净的生菜烫熟放入碗底。
5、接着讲过水的腰花,放入锅中烧1分钟,连腰花和汤一起倒入碗。
6、在碗面放上葱、小米辣沫。锅烧热放入一勺油加热冒烟后,倒入碗里。
7、待听到刺啦悦耳的美妙声,大共告成。
小窍门
注意,加热汤可放入黄酒和酱油,腰花要放入盐、糖、黄酒、姜、生粉抓匀腌15分钟左右。