炒腰花要过水吗

要。炒腰花前要先过一下水，把腰花里的白色东西去除干净，水开了之后把腰花放进去烫一下，变色即可捞出，用冷水冲一下后沥干。因为腰花本身会有一股腥味，所以得经过开水的焯烫后加入适量的糖和醋，才能去除掉腰花的腥味。炒腰花要是没有过水，会有一股很强烈的腥味。