美味的水煮腰花怎么做好吃又简单
主料
猪腰 ：3个辅料
胡萝卜 ：适量洋葱 ：适量
白胡椒粉 ：适量
黄豆芽 ：适量
莴笋 ：适量
葱 ：适量
淀粉 ：适量
老抽 ：适量
菜籽油 ：适量
麻油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：少许
郫县豆瓣 ：40
花椒 ：适量
具体步骤
1.先用刀把腰子片成两半，撕去表面白膜，把中间的腰骚彻底去干净。
2.用水冲洗干净后，在容器内加适量水，滴入少许醋，略微浸泡十来分钟后，再次冲洗干净。这样可以去腥。
3.在猪腰背上划上细细的十字花刀。注意切的时候刀呈45度角，斜切。
4.将加工好的腰花放入盐、生粉、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀后腌制片刻。
5.准备好葱花姜末。
6.这时可以将黄豆芽、莴笋、胡萝卜、洋葱洗净。将莴笋洋葱、胡萝卜切丝。
7.准备好所需调料。干辣椒剪成段，备好蒜末、姜末、葱花、葱丝、干辣椒段、花椒。留一些蒜末、葱丝，准备出锅时用。
8.将腌制好的猪腰焯水5秒种去掉血水。
9.油锅烧热，放入黄豆芽、盐翻炒入味，略加些水，将黄豆芽烧熟。
10.另起油锅，倒入菜籽油，放郫县豆瓣焙出香味。
11.放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末
12.炒锅加适量水烧开，可以把刚才煮黄豆芽的卤汁也倒入其内。
13.在砂锅中将黄豆芽、莴笋、胡萝卜、洋葱放入码好。
14.将炒锅中的汤汁倒入砂锅中，烧开。
15.放入腰花再煮2分钟即可关火。
16.砂锅放入蒜末、葱丝，另取一锅倒入麻油，小火炸香干辣椒和花椒，淋入腰花上面，即可上桌。
1、中间的腰骚一定要彻底去干净。2、如果切十字花刀困难，可以直接将猪腰切片。3、猪腰焯水时，一定要放葱姜、花椒。花椒是最为去腥的利器，没有之一。4、最后腰花不必煮太长时间，最后浇油，也能将腰花烫熟
