红烧肉 私房红烧肉

“这道私房红烧肉是一道工夫菜，成品色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。掌握好火候是非常重要的一步。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

私房红烧肉的做法步骤

• 1、准备材料如图。

• 2、将配料切成如图所示。

• 3、五花肉洗净加适量清水放入锅中，加入半份的大葱、花椒、生姜片大火煮开，转小火煮至肉可用筷子插进去。

• 4、煮好的五花肉切小方块。

• 5、热锅倒油烧至八成热。

• 6、放入五花肉煸干水份。

• 7、煸炒至表面金黄即可。

• 8、捞出备用。

• 9、煸肉的油锅放入冰糖炒糖色。

• 10、小火炒至如图颜色即可。

• 11、再次放入五花肉翻炒片刻至肉裹上糖色。

• 12、放入剩余的大葱、生姜、干红辣椒、花椒翻炒出香味。

• 13、加入适量生抽翻炒均匀。

• 14、加入适量清水大火煮开并煮至汤汁浓稠即可。

• 15、肥而不腻。