豆豉尖椒莴笋的做法 豆豉尖椒莴笋怎么做
“【豆豉尖椒莴笋】这道菜是一道清爽的小菜,有豆豉的酱香,也有尖椒莴笋的清香。很适合这季节食用。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉尖椒莴笋的做法步骤
1、尖椒洗净切块,莴笋去皮切片。
2、准备豆豉花椒。
3、锅中放油爆香花椒。
4、下入豆豉煸炒。
5、放入尖椒笋片快速翻炒。
6、加入盐鸡精翻炒均匀即可。
小窍门
这道菜是脆口菜,翻炒速度要快。