超鲜红烧带鱼的做法 超鲜红烧带鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

超鲜红烧带鱼的做法步骤

• 1、买过来的鲜活带鱼或者冰鲜带鱼处理干净，

• 2、腌制带鱼，放适量的盐，几片姜和葱，半勺胡椒粉，半勺白酒，十几粒花椒，适量的生抽，小半勺料酒腌时半小时.

• 3、腌好的带鱼挑出来，表面撒少许的面粉或淀粉，拌匀

• 4、锅中放入适量的油，放入十几二十粒花椒，把花椒炸糊炸香，捞出花椒丢弃

• 5、碗中打一个鸡蛋，把带鱼放进去裹少许蛋液

• 6、炸好花椒的油加热到六成热放入带鱼炸

• 7、带鱼炸至金黄捞出备用，其实这时想吃椒盐带鱼的撒点椒盐就可以吃了

• 8、切好葱姜蒜和青椒八角

• 9、锅中留少许刚才炸好花椒的底油，爆香葱姜蒜和八角

• 10、在加小半勺豆瓣酱

• 11、豆瓣酱加入后再加一勺的料酒炒香，然后放入带鱼

• 12、锅中开始加水或者啤酒加啤酒会更鲜，因为家里没啤酒就加水，漠过带鱼就好，调入适量的生抽，蚝油，糖中火焖十分钟左右，快出锅时加入小半勺的香醋和少量鸡粉

• 13、最后把带鱼捞出锅后大火收汁，把汁收浓后直接淋在带鱼上，其他的材料都不要

小窍门

最后一步带鱼出锅后，要大火收汁，其他的料都不要，只把把汁淋在带鱼上