芋儿米粉蒸肉的做法 芋儿米粉蒸肉怎么做
“粉蒸肉是一种传统的名菜,它以糯而清香,酥而爽口,软、嫩、甜、香、咸,滋味丰富,食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,肥而不腻,米粉油润,五香味浓郁。如以芋头垫底,粉糯清香,更为诱人。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芋儿米粉蒸肉的做法步骤
1、原料图
2、将芋头洗净削皮后切片后放少许的盐备用
3、将猪肉(可以用五花肉,瘦肉都可)也切成薄片
4、将葱切碎放进肉片上,加上盐、酱油,胡椒粉拌匀
5、再加上一些醪糟水去腥提香(没有可用黄酒或料酒代替)
6、再次搅拌均匀
7、最后将米粉放入(米粉的量可根据肉的量来决定,肉片上粘满即可)
8、用筷子搅拌均匀(米粉粘得也均匀)
9、将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里(容器要稍微大一些)
10、用筷子将肉片摆放均匀(利于受热均匀
11、然后将蒸碗放进蒸锅里(我用的是电压力锅,这样蒸得快一些,也容易蒸熟蒸透)
12、蒸上一个小时就可以了
小窍门
1、蒸米饭肉时如没有芋头,可选用莲藕、红薯,土豆均可
2、在放米粉肉前,芋头可提前放盐入味
3、我用的是买来的蒸肉米粉,如果没有,可以自己炒制研磨(先将大米,花椒,干辣椒,八角炒香,再用料理机打碎即可)