怎么炒莲菜
所谓的莲菜其实就是我们日常生活中经常吃的藕。藕含有淀粉、蛋白质、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕。莲菜的做法有很多，那么下面，就让我们一起来学习一下怎么炒莲菜比较好吃吧。
怎么炒莲菜
1.拌藕丝
做法
嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。
特点
色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
2.鱼香藕丝
做法
先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。
特点
吃来麻辣香脆，别具佳韵。
3.鲜藕鸡片
做法
将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。
特点
此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
4.糯米藕饺
做法
将嫩藕剁成细粒，在油锅中翻炒，加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团，将藕馅包入，搓成面团，捏成饺形，再油炸得金黄即成。
特点
吃来外脆内糯，藕香幽幽，十分可口。
5.老藕排骨汤
做法
在煮小排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。
特点
此汤色泽浅紫，藕香清淡爽口，吃来让人欲罢不能。
6.藕粥
做法
将切块老藕与大米一起熬粥，熬得粥紫稠粘，老藕酥软，加白糖进食。
特点
是一味杭州风味的甜品
7.糯米藕片
原料
大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
作法
将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
特点
风格独特，口感俱佳。
8.藕泥蒸肉饼
原料
莲藕二节(选肉厚、较嫩的);绞猪肉馅三~四两; 生姜细末、葱花适量;调料:盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许
做法
1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥，加少许盐调味;
2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味;
3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟，蒸锅开锅起算，蒸8分钟，出锅后撤上葱花即可。
9.蜜汁甜藕
原料
莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克。
做法
1、将藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右，捞起晾干。
2、藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出，撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。特点:藕块粉红透明，香甜似蜜，软糯清润，是秋令美味甜菜。
看了这篇文章，相信大家对于怎么炒莲菜比较好吃这个问题已经有了了解。莲菜味道带有淡淡的甜味，口感微脆，可以生吃也可以弄熟了再吃。莲菜的做法简单又多样，是家庭主妇很喜欢做的一道菜，还在犹豫什么，快动手做一做吧。
