糟香狗爪豆的做法 糟香狗爪豆怎么做

“狗爪豆是客家人的一种叫法，因果实形似狗爪故名"狗爪豆"。豆荚刚采摘时不能食用，有微毒。需水煮、浸泡一两天，泡至豆荚肉变白，完全去毒后方可食用。处理好的狗爪豆蛋白质非常丰富，也有一定的药用价值，对腰脊酸痛有一定疗效。更是客家人餐桌上一道独特的美味。”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糟香狗爪豆的做法步骤

• 1、买来的狗爪豆已浸泡好，方便炒制。

• 2、表皮有细细的茸毛，口感略粗，但很有豆香，一般不剥的十分干净，尽量保持原有的味道。

• 3、豆荚切成长块。

• 4、准备姜末、蒜末、酒糟、香菜。

• 5、用猪油爆香姜蒜，狗爪都非常刮油，如用植物油炒制，完全被吸收，不见一点油星。

• 6、放入酒糟炒香。

• 7、再倒入狗爪豆。

• 8、加入适量的盐和酱油翻炒入味。

• 9、撒上适量的水，盖盖焖5分钟。

• 10、开盖后撒上香菜，炒匀即可出锅。

• 11、成品。非常下饭的一道美味，也是减脂刮油的好食材。