墨魚炒豆芽的做法 墨魚炒豆芽怎么做

“好多人對豆芽菜的豆腥味不是太喜歡,針對這問題,我添加了好多香料,用來取掉豆芽的腥味,再來搭配肉類,或水產類,就成一道色,香,味俱全的上桌菜啦.

今天,我用墨魚來搭配,同大家一起分享.”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

墨魚炒豆芽的做法步骤

• 1、主要材料.

• 2、洗淨墨魚,切絲.

• 3、切葱絲,剁蒜泥,切薑絲,紅辣椒去籽(如不怕辣,可以留著).再切絲.洗淨豆芽.

• 4、上锅,放入水,滾起.

• 5、倒入墨魚,出水.(大火約10秒鐘)

• 6、出水后,散小小食鹽,拌勻,放一邊醃一下.

• 7、熱锅,下油.

• 8、熱油后,加入薑絲,蒜泥,椒絲,大火爆香.

• 9、倒入豆芽,大火翻炒均勻,加入食鹽1/3茶匙,翻炒到芽菜軟下.

• 10、沿锅邊淋下酒,翻炒出酒香,加入葱絲,翻炒,出葱香,

• 11、加入前面醃著的墨魚絲.中火翻炒均勻,盛起.

小窍门

注意事項:(1)不用加水,豆芽本身會出水分.(2)這菜最好用大火炒.可以保持材料的鮮味.(3)每次加入香料,都要大火翻炒,走出香味.才可以進入下一步.