松花皮丝的做法 松花皮丝怎么做
“固始皮丝
皮丝是河南省固始县经典的汉族传统名吃,用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。皮丝作为菜肴原料始于明朝。清咸丰年间,祖籍固始的巡抚吴元炳以此特产进贡朝廷,受帝王后妃喜爱,“固始皮丝”遂被列为贡品。[1]固始县制作猪皮丝的历史已有数百年,相传是明朝末年古蓼城(今固始县城东北蓼城岗)“满堂春”菜馆的掌柜创制。在清咸丰年间成为贡品,并名扬京师、天津、济南等地。在美国华人社区,亦有数家餐馆视此为珍品,烹调美味,享负盛名。1979年,联合国水利考察团来固始考察时,县政府招待所特意以皮丝入宴,作为首菜款待来宾,受到外国朋友的交口称赞。1915年,固始皮丝曾作为中国特产在巴拿马万国博览会上展览。
五一期间一个远方的朋友给我代来了两包皮丝,才有机会尝试做这个松花皮丝。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
松花皮丝的做法步骤
1、中文名固始皮丝外文名GuShi Silk Skin主要原料猪皮是否含防腐剂否主要营养成分胶原蛋白,维生素主要食用功效美容养颜,益气滋补适宜人群阴虚湿热体质,气虚体质通风处阴干,不易暴晒副作用动脉硬化高血压患者不宜使用
2、皮丝100克备用。
3、炒锅洗净烧热。
4、加入约200克色拉油。
5、等油温七成热下少许皮丝炸至膨涨。
6、另外准备一个干净的汤锅,加适量的清水加5克食用碱,烧热,把炸好的皮丝放入其中煮5分钟,关火捞出。
7、将煮好的皮丝用清水冲洗去浮油,沥干水份备用,
8、松花皮丝的原料及主要配料。
9、将鸡蛋加适量盐,加入皮丝和葱花调匀备用。
10、炒锅烧热下色拉,烧至七成热下姜蒜炒出香味,然后把调好的蛋液下锅炒到蛋液凝固即可。
小窍门
炸皮丝的火力要控制在中火,皮丝要一点一点地炸。