炒豆芽的做法 农村酒席必有炒菜之炒豆芽 炒豆芽怎么做

“这道菜在我们当地酒席上，是必不可少的一道炒菜，有它专属的味道。每次它都是第一个被消灭的，特别是它的汤汁，拌着饭吃就是一种享受。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒豆芽的做法步骤

• 1、将豆芽、葱、蒜苗和姜洗净，葱、蒜苗切段，姜切片，肉切丝备用。

• 2、锅中放入肥肉煸炒出猪油。

• 3、然后放入瘦肉，姜片，干辣椒和花椒炒香。

• 4、放入豆芽炒出水分。（若油少，可加调和油）。

• 5、待豆芽炒至7成熟，加入老干妈，糟辣椒，酱油，香醋，鸡精和蒜苗调味。

• 6、起锅前放入葱段翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

1.因为老干妈，糟辣椒，酱油均有盐味，所以不需要加盐。
2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味，这样的豆芽才能达到熟得状态，吃起来的口感才会更佳。