清炒豆芽的做法 【烟台】清炒豆芽 清炒豆芽怎么做

“绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清炒豆芽的做法步骤

• 1、绿豆清洗干净，摘除根须。

• 2、韭菜根和叶子分开切成段，干辣椒掰开去籽，花椒一小撮。

• 3、锅中放入一勺花生油，小火煸炒花椒，煸炒到花椒变黑以后捞出花椒丢掉，花椒油留在锅里。

• 4、放入韭菜梗和红辣椒爆锅。

• 5、出香味以后，放入豆芽急火快炒。

• 6、豆芽变软以后调入盐。

• 7、出锅前放入韭菜叶，也可以放少许生抽调味。

• 8、微辣脆口。

• 9、豆芽的纤维素含量很高，具有减肥作用。

小窍门

这是一道急火快炒的菜，不要加水，也不要煮得时间过久，保持脆脆的口感。