白灼青瓜花的做法 白灼青瓜花怎么做

“青瓜花这种食材不知道是不是属季节性的呢，因为每年我们这的市场上也只有5，6，7这几个月才有的卖，偶尔在市场见到的话，猫一定会买上一些回家享用，家里最常做的吃法是白灼，清淡而不失鲜脆口感，非常好吃。青瓜花顾名思义就是长的很小很小的青瓜，还带着一朵小黄花，全部都可以食用，只需冲洗干净，入开水锅中焯烫一下就OK了，一点浪费都没有。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白灼青瓜花的做法步骤

• 1、青瓜花洗净（注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花），姜切丝，蒜剁末。

• 2、锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。

• 3、倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

• 4、加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。

• 5、最后把姜丝放入，即可离火备用（平时我家的青菜多数都是白灼，所以这种料汁可一次多做些，但每次的量最好不要超过三天。）

• 6、汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。

• 7、一变色，即可捞出过凉，沥干水。

• 8、盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。

小窍门

1.焯烫食材时，锅中加入适量盐，糖，油，可起到入底味，提鲜味，使得食材更鲜亮的作用。
2.青瓜花很脆嫩，不宜久洗，也不宜久焯。