白灼茼蒿的做法 白灼茼蒿怎么做

“喜欢茼蒿的人，总会陶醉于它特殊的香味，茼蒿中含有蛋白质，膳食纤维，多种维生素和钙、钾、钠等矿物质，有开胃健脾、降压健脑的功效。茼蒿中含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，排出体内的有害物质，润肠通便，预防便秘。
今天给大家分享一道白灼茼蒿，白灼出来的菜品既保留了食材原本的鲜美多汁，又最大限度的激发出了它的脆嫩清香，再加上那种透着海鲜的鲜味儿，让人都停不下筷子来。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焯 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白灼茼蒿的做法步骤

• 1、准备1把茼蒿洗干净。

• 2、去掉根部1CM，茼蒿的叶子特别嫩，要把茎叶分开。

• 3、准备辅料。

• 4、大蒜切末，小米辣切成小蒜。

• 5、锅中加水，水开后加少许盐和两滴油，先把茎干放进去焯水30秒。

• 6、再将茼蒿叶倒进去焯水10秒捞出空干水分捞出。

• 7、将焯过水的茼蒿摆放在盘中，从盘子的边沿将蒸鱼豉油倒进去。

• 8、锅中倒油，油温六成热将大蒜末和花椒粒放进去小火炒出香味。

• 9、将炒香的花椒粒浇在茼蒿上面。

• 10、成品图。

小窍门

1、茼蒿焯水的时候已经放了盐，所以本身略带一点鲜味，蒸鱼豉油又鲜又咸，因此不需要放盐了。
2、茼蒿很适合血压比较高的人群食用，越原汁原味越好，越清淡越好。
3、茼蒿是菜也是药，里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油，它有养胃养神的作用，但是这种“香味”遇热特别容易挥发，炒菜的时候注意不要爆炒，适合清炒。