河虾仁炒鸡头米的做法 河虾仁炒鸡头米怎么做

“鸡头米是太湖特产，鸡头米的外壳酷似鸡头，因此而得名，打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实，果实表面附着着坚硬的果皮，剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月份，我们的菜场就可以看到新鲜鸡头米卖了，价格不便宜哦！去年的价格每斤120元！可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜！用它和自己手剥的河虾仁一起炒了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

河虾仁炒鸡头米的做法步骤

• 1、买了新鲜的鸡头米

• 2、锅里煮开水后放入鸡头米

• 3、放入青豆一起煮2-3分钟

• 4、把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用

• 5、自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清

• 6、锅里加入多点色拉油，把虾仁过油

• 7、变色后马上捞出沥干油份

• 8、锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒

• 9、再加入虾仁快速翻炒

• 10、加点盐调味炒匀即可出锅

小窍门

鸡头米可以做甜汤，加点糖桂花！