腊肠的做法 腊肠怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 神级 （难度）

腊肠的做法步骤

• 1、准备:新鲜的猪后腿肉，打成七成肉丝三成肉片。

• 2、放调料搅拌均匀腌制8小时中途也需要反复搅拌才能让肉均匀入味。

• 3、用猪小肠灌，清洗是麻烦点，自己吃得安心。反复清洗内外都要翻面清洗干净(每人都有自己的方法，只要能洗干净就可以，我的方法:1.先用盐，面粉抓洗两次，再用白醋泡10分钟，然后清洗至手抓起来没有粘滑感，翻面同样的方法清洗，非常干净。

• 4、这是腌制了8小时的肉肉，可以灌了。

• 5、我是手工灌的没用机器，各人可以按照自己的方法灌，灌好后用棉绳扎一小段一小段的。

• 6、然后用热水稍微烫一下，灌好的腊肠手感滑溜溜的，热水烫一下也是清洗一下，这样也很干净干爽，最后一步是用芽签在腊肠上扎孔排气。

• 7、然后就可以晾晒了，刚好北风天也有太阳大约十天的时间可以收成品(这得看天气而定)。

• 8、这是晾晒一天后的情况。

• 9、这是三天的情况，表面已有些干了，但肠里面还没有干手摸还软软的，继续晾晒。

• 10、第七天后我就晾晒在阳台不用整天晒太阳了，要不会出油就不好吃了，只需吹吹北风即可。

• 11、第十天的成品，已经可以了，今天中午已蒸了一条试过了，很香，咸也适中，我本人是很满意的。

• 12、成品图。

• 13、成品图。

小窍门

腊味最好还是密封后冰箱冷冻保存。