杏鲍菇牛肉粒的做法 简单美味的杏鲍菇牛肉粒 杏鲍菇牛肉粒怎么做

“前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杏鲍菇牛肉粒的做法步骤

• 1、材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。

• 2、杏鲍菇洗干净切块。

• 3、嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。

• 4、牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。

• 5、加入一勺蚝油。

• 6、加入研磨的黑胡椒碎。

• 7、最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。

• 8、锅里放油，下入牛肉粒划至变色。

• 9、盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。

• 10、锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。

• 11、放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。

• 12、最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。

• 13、一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。

小窍门

牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。