小炒三黄鸡的做法 【湘菜】小炒三黄鸡 小炒三黄鸡怎么做
“偶尔会想起去湘菜馆吃点,尤其是小炒子鸡,在饭店多次吃,感觉很好吃,后来逐步在家里做,就用那个超市买三黄鸡来做,因为三黄鸡就是子鸡的一种,口感挺好的。这个小炒三黄鸡还是一个月前的做的,怡汝版的这道【小炒三黄鸡】味道鲜美,咸鲜味美,辣味适中,是一款不错的夏季下酒菜,也是佐餐的好菜。这里分享给大家,希望大家支持和喜欢!
小炒三黄鸡特点:
颜色鲜艳
味道鲜美
咸鲜适当
辣味适中
下酒好菜
佐餐佳品”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
小炒三黄鸡的做法步骤
1、小炒三黄鸡主料---三黄鸡。
2、小炒三黄鸡辅料---青椒、红黄彩椒。
3、鸡肉切成块。
4、配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。
5、鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。
6、炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香。
7、放入鸡肉翻炒至水分基本没有了,放入干辣椒、葱姜蒜翻炒。
8、放入小米椒翻炒,在放入料酒、胡椒粉、生抽、老抽和少许糖翻炒。
9、放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。
小窍门
1、真正的湘菜要比这个稍微辣一些,由于是夏季比较容易上火,我做的是微辣的,要是你喜欢吃辣,就多
放点小米椒和干辣椒。
2、鸡肉炒干后放料要适中,没有生抽和老抽的就用酱油代替。
3、没有泡椒的用醋代替。
4、彩椒也可以换成尖椒,因为怕上火所有放的彩椒。