垮炖三黄鸡的做法 【北京】垮炖三黄鸡 垮炖三黄鸡怎么做

“马上过年了！
这心情虽然没有了小时候对新衣、美食的极度渴望，但也会因年的临近而变得小兴奋。
小时候盼过年，可以得到压岁钱，可以不用写作业，可以穿上新衣服，还能走街串巷去放炮，还能硬撑着眼皮熬夜。最主要的是能吃到好吃的呀！
我是70后，小时候吃肉可不是天天都有呢。有那么几年买肉还得凭票。所以我妈就在家自己养鸡养兔养羊，这样我们就能吃上鸡蛋、喝上羊奶啦！如果我老妈都70多了，还在厨房里忙来忙去，为儿女们不知疲倦地做着“后勤部长”。在此我祝老妈身体健康！也祝天下的母亲们健康快乐！
小时候家养的鸡，都要养到两三年才能在过节的时候杀一只。因为平时是吃粮食和青菜长大的，生长周期长，那味道简直了！骨头都硬得发黄，一咬会咯牙，一啜都是油！香啊！
如今，土鸡也能买到，只是这模样和味道都和小时候的差太远了。炖鸡无需太多的调料，剁成大块，往锅里这么炒炒，再放点调料，慢慢焖炖着吧！不一小会儿，便满屋飘香了！焯水干嘛，那样会把营养流失了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

垮炖三黄鸡的做法步骤

• 1、三黄鸡里外清洗干净

• 2、斩成大块

• 3、锅中倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味

• 4、将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来

• 5、翻个身，倒少许料酒

• 6、大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀

• 7、加入适量的热水

• 8、将提前泡软的香菇入锅中，盖盖，一档小火力同煮

• 9、油豆腐撕小口，备用

• 10、待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中，撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟

• 11、出锅时撒入香菜段

• 12、过年了，一起来做吧！

小窍门

鸡皮中有油，所以煸炒时只要一点油润润锅就可以了；
油豆腐撕开一小口，吸足了汤汁，太够味儿了；
调料可以根据口味来调整；
烹制时间根据口感来定。